¿Comer fuera está más caro? Restaurantes enfrentan aumento de gastos y menos clientes

Los restaurantes en Puerto Rico enfrentan un panorama económico complicado, marcado por el aumento de los costos operacionales, la reducción de clientes y la necesidad de realizar ajustes para mantener sus negocios funcionando sin afectar demasiado el bolsillo del consumidor.

Así lo reveló el estudio Proyecciones 2026, comisionado por la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) y realizado por la firma Inteligencia Económica.

Según los resultados, el 95% de los restaurantes participantes reportó costos operacionales mayores que en 2025, mientras que el 46% indicó que sus gastos aumentaron más de un 10%.

A esta situación se suma una reducción en el movimiento de consumidores. El 57% de los establecimientos encuestados informó que recibió menos clientes y el 46% registró ventas inferiores a las del año anterior.

La electricidad continúa siendo uno de los principales retos

El costo de la electricidad figura entre las mayores preocupaciones de los empresarios gastronómicos.

El 51% de los restaurantes identificó la electricidad como su principal costo, mientras que el 54% la señaló como su mayor preocupación local.

La sequía también ha representado un desafío para el sector, ya que el 29% incluyó el agua entre sus tres principales preocupaciones relacionadas con los costos.

¿Cómo están enfrentando los aumentos?

Aunque los gastos continúan subiendo, los restaurantes reconocen que aumentar los precios de sus productos podría provocar que más consumidores reduzcan sus visitas.

De hecho, la proporción de establecimientos que recurre a aumentos de precios para compensar sus costos disminuyó del 87% en 2022 al 51% en la medición actual.

Entre las alternativas identificadas en el estudio, el 55% señaló la reducción de empleados u horarios como una de las principales medidas para enfrentar la situación.

Por otro lado, el 17% indicó que redujo sus precios como estrategia para atraer clientes.

Estos resultados reflejan el reto de mantener los negocios abiertos, cubrir los gastos y ofrecer precios que los consumidores puedan pagar.

ASORE pide atender los retos de la industria

La presidenta de ASORE, Sonia Navarro, destacó que los empresarios están buscando alternativas para mantener sus operaciones, proteger los empleos y continuar ofreciendo opciones accesibles.

La organización también ha planteado la necesidad de impulsar medidas de apoyo al sector, incluyendo propuestas relacionadas con la exención contributiva de alimentos preparados.

El estudio se realizó entre el 15 de septiembre y el 14 de octubre de 2026, con la participación de establecimientos que representan cerca del 20% de la industria, según sus autores.

Los hallazgos fueron presentados durante el ASORE Restaurant Show 2026, celebrado este viernes y sábado en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, donde empresarios y profesionales del sector se reúnen para discutir los retos y oportunidades de la industria gastronómica.